Es fällt mir schwer zu wissen, wie ich diejenigen zufrieden stellen kann, die sich kohlenhydratarm oder kohlenhydratfrei ernähren, ohne es zu essen, und es ist eine Herausforderung, glutenfreie Menüs zu entwerfen. Ob es nun ein perfektes Briochegebäck für einen Hamburger ist oder eine Scheibe Sauerteigbrot neben einer Schüssel Pasta, Brot gewinnt immer den besten Nebendarsteller meiner Mahlzeit. Aber die Herausforderung für jeden Brotliebhaber besteht darin, zu wissen, wie man Brot frisch hält.
Ich weiß, dass Brotkasten ein Comeback erleben, und ich wollte sehen, ob es dafür einen guten Grund gibt
Was ist das Experiment?
Ich nahm ein paar Laibe ungeschnittenes Sauerteigbrot – alle in derselben Bäckerei hergestellt – und bewahrte sie auf vier verschiedene Arten auf: in Frischhaltefolie, in der Plastiktüte, in der sie hereinkamen, in einer Papiertüte und im Brotkasten. Ich versuchte mein Bestes, um die feuchte Krume, das knusprige Äußere und das total berauschende Aroma für ein paar Tage zu vergessen. (Okay, wenn ich ehrlich bin, habe ich ein fünftes Brot gekauft und es auf der Rückfahrt zu meinem Haus verschlungen). Ich überwachte das Brot die nächsten drei Tage lang, bevor ich es in zwei Hälften schnitt und es zwei weitere Tage lang beurteilte.
Ein genauerer Blick auf die Ergebnisse
Die Methode, die einfach nicht funktioniert hat
Die Papiertüte war bei weitem das schwächste Glied. Am zweiten Tag war sie steinhart. Am dritten Tag konnte ich kaum durch ihre krustige Außenseite schneiden, um sie für die zweite Hälfte der Tests in zwei Hälften zu zerschneiden. Während das Innere noch schön feucht war, hätte ich definitiv diesen alten Brothacker verwenden müssen, um ihn essbar zu machen. Wenn es also darum geht, Ihr Brot aufzubewahren, überspringen Sie die Papiertüte.
Diejenigen, die ziemlich gut waren, waren echt die Brotkästen
Die Methoden der Plastiktüte und der Plastikfolie waren einander ziemlich ebenbürtig, wenn es darum ging, das Brot frisch zu halten. Beide hatten jedoch einen großen Nachteil: Das Plastik erstickte die Kruste. Am dritten Tag war das Brot noch essbar, aber es war völlig weich. Es hatte das knusprige Äußere verloren, das dem Brot sein typisches Kauen verleiht. Sie waren beide auch ein wenig trocken, wenn auch nicht ganz schal. Die Alternative wären die Brotkörbe, die finden Sie hier.
Der Gewinner!
Der klare Gewinner in diesem Experiment war der Brotkasten. Wozu sind Brotkästen da? Sie tragen dazu bei, dass Brot seine ursprünglichen Eigenschaften behält: ein knuspriges Äußeres, eine feuchte Krume und ein köstliches Kaugefühl. Wie eine Plastiktüte schließt der Kasten die Feuchtigkeit des Brotes im Inneren des Behälters ein. Aber im Gegensatz zum Beutel ist ein Kasten auch atmungsaktiv, so dass ein Teil dieser Feuchtigkeit entweichen kann, anstatt die Außenseite des Brotes aufzuweichen. Kurz gesagt, die Box schafft die perfekte feuchte Umgebung, um Ihr Brot drei oder vier Tage lang auf dem Höhepunkt zu halten.
Ich möchte jedoch sagen, dass der geschnittene Laib am Ende des Schnittes austrocknet, wenn er im Brotkasten gelagert wird. Ich konnte das Austrocknen verhindern, wenn ich die Scheiben zusammengedrückt habe, um die freiliegende Scheibe zu schützen, aber die Scheiben im Kunststoff konnten vollständig freigelegt werden, ohne auszutrocknen (natürlich auf Kosten eines knackigen Äußeren).
